Si nous sommes officiellement entrés dans le printemps, que le soleil n'est plus aussi radin et réchauffe tout le littoral, les Roumains ont repris leur pèlerinage d'un ou deux jours vers nos stations balnéaires. Constanta, Mamaia, Eforie et Vama Veche sont des destinations de city break pour les amoureux de la mer et pour ceux qui pensent que les plats de poisson ont un goût différent s'ils sont consommés à Piața Ovidiu, sur une terrasse à Portul Tomis ou dans les poissonneries d'Eforie. J'ai demandé aux gérants des endroits les plus célèbres de la côte ce que mangent les touristes roumains lorsqu'ils arrivent à la mer et voici ce que nous avons découvert.
"Le poisson sans beaucoup d'arêtes" en tête des enchères
Le sous-titre n'est pas choisi au hasard ! Les serveurs avouent que, la plupart du temps, les clients leur demandent de recommander une bonne portion de poisson, mais si possible sans trop d'arêtes. Laissez-moi vous donner un indice : le poisson pêché dans la mer Noire n'a même pas beaucoup d'arêtes, peut-être que le guvidele est plus exigeant. Et si vous voulez essayer un maquereau de la mer Noire, sachez que la méthode de cuisson de ce plat fait pratiquement fondre tous les os.
Voici la liste des plats commandés par les touristes au célèbre restaurant La pêcherie de Matei et leurs tarifs :
1. Soupe de poisson (espèces de la Mer Noire, mais aussi prises de Balta Bugeac) 500 gr - 19 lei
2. Pamplemousse 450 gr - 36 lei
3. Poisson sans arêtes ou avec le moins d'arêtes 🙂
Bonite – 39 lei / 200 gr
Poisson-chat - 34 lei / 250 gr
Lufar - 40 lei/250 gr
Calcan – 85 lei / 250 gr
4. Chapelure 34 lei / 250 gr (ceux qui ont grandi sur la mer Noire le préfèrent)
5. Apéritifs
Poisson fumé et mariné – 20-25 lei / 100-150 gr
Oeufs de brochet - naturel 60 lei /60 gr
Moules panées - 28 lei / 200 gr
Galettes de poisson (généralement cuites à partir de poisson-chat, carpe et fitofag) - 25 lei / 200 gr
Le thon de 50 kg est devenu une attraction touristique
Allons dans la partie ancienne de la ville de Constanța, dans le centre historique. Les choses ont commencé à changer pour le mieux ici ! Plusieurs bâtiments historiques ont été rénovés ou sont en cours de rénovation, et ceux achevés abritent des établissements qui jusqu'à présent ne semblaient pas trouver leur place au bord de la mer. Par exemple, le week-end, les gérants de la brasserie Manara attiré l'attention des touristes et des locaux en présentant un thon de 50 kg.
Le thon part frais de Grèce et atteint la côte roumaine en 30 heures maximum. Ici, il est transformé en sushi, en tartare ou, à la demande des clients, il peut également être préparé sur le gril. Et le gérant de la brasserie avoue que les ventes de plats de poisson augmentent sensiblement les week-ends où les touristes sont nombreux.
Voici la liste des plats commandés par les touristes à Manara Brasserie et leurs prix :
1. Tartare de thon aux oignons verts - 48 lei
2. Sushi au thon épicé - 42 lei
3. Hamburger de saumon à l'avocat - 38 lei
4. Filet de thon grillé au brocoli - 65 lei
5. Filet de loup grillé avec purée - 59 lei
Crevettes et moules poêlées cuisinées par des chefs grecs
Nous sommes également arrivés à Portul Tomis, où toutes les terrasses sont spécifiques à la pêche. Chez certains vous trouverez au menu du blanc de poulet ou du cou de porc, mais ceux-ci portent aussi la mention "des préparations qui ne nous représentent pas" 🙂 Par exemple, en terrasse Ammos, les gérants ont fait venir un chef grec pour parfumer les plats. Le menu est de toute façon avec de grandes influences grecques, même si vous trouverez également des plats à base de poisson de la mer Noire.
Voici les cinq meilleurs plats commandés par les touristes roumains qui veulent se souvenir de leurs vacances en Grèce
1. Calamars frits – 36 lei
2. Calamars farcis au fromage feta, poivron et tomates - 33 lei
3. Spaghetti aux crevettes – 44 lei
4. Moules en sauce au vin - 32 lei
5. Crevettes grillées – 42 lei
Un Roumain mange 6,3 kg de poisson par an, trois fois moins qu'un Espagnol
Eurostat établit chaque année des statistiques sur la consommation de poisson dans chaque pays de l'Union européenne. La Roumanie est sur une tendance à la hausse, mais nous avons encore du rattrapage à faire en matière de consommation de poisson. S'il y a 9 ans, je mangeais en moyenne 3 kg et demi par an, maintenant j'ai atteint 6,3 kg. Par exemple, un Espagnol mange trois fois plus de poisson. Et pour ce qui est de la provenance du poisson que nous mangeons, je vous dis qu'en 2005, nous avons importé du poisson et des fruits de mer pour 57 millions d'euros, en 2010, la valeur est passée à 139 millions d'euros. Et en 2016, l'importation a triplé, par rapport à il y a 13 ans. Nous avons fini par acheter du poisson et des fruits de mer pour 174 millions d'euros.
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